Persönlichkeiten, von frischer, lebendiger Art!

Wir tun, was wir gut können: lebendige, ihre Frucht betonende Weißweine erzeugen. Voraussetzung dazu ist bestes, hochreifes Lesegut aus stark ertragsreduzierten Weinbergen. Das wird von einer erfahrenen Lesemannschaft Zeile für Zeile ausgelesen und schonend zur Kelter gebracht. Wir wissen, dass wir mit den Beeren bereits die künftigen Weinpersönlichkeiten in Händen halten. Es ist unsere erzieherische Aufgabe, ihre guten Anlagen richtig zu deuten und sie ganz individuell auszubauen. Die Moste beginnen ihre Weinwerdung in Edelstahltanks. Wir begleiten diesen natürlichen Gärprozess, indem wir ihm erforderliche Ruhe und ideale Dauer ermöglichen. Mit dem Ziel, den ganzen Reichtum sortentypischer Aromen und die Spuren des Bodens zu erhalten. Und ihnen die Frische und Lebendigkeit zu lassen, die unsere Weine ausmachen.
Mit besonders reifem, viel versprechenden Lesegut verfahren wir mitunter anders. Wir geben ihm Maischestandzeit und bauen es im jungen Holz aus. Damit daraus, nach längerer Lagerzeit, höchst vielschichtige, anspruchsvolle Weine werden.

Friedrich Becker